Фаршированая щука

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Ответить
Аватара пользователя
ivango
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3810
Зарегистрирован: Вс дек 12, 2010 10:56
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Вецмилгравис, Ринужи

Фаршированая щука

Сообщение ivango »

Решил приготовить фаршированую щуку приобретённую в Омеде.

Понадобится:
1. щука
2. луковица
3. морковка
4. 3 кусочка белого хлеба
5. зелень
6. лимон
7. соль + перец или специи
8. 50гр сливочного масла
9. бумага для запекания
10. листья салата

Берём и чистим щуку:
omeda_21_01_11_2_kg.jpg
Делаем надрез вокруг головы от хребта к хребту.
Отламываем голову и вытягиваем все внутренности.
Голову отчищаем от жабров, она нам пригодится для композиции:
IMG_9965.jpg
Потом ножом подрезаем под кожей мясо, так чтобы можно было засунуть пальцы между кожей и мясом.
Самый неприятный и сложный момент. Но, как только шкура начнёт отделяться,то снимется как чулок:
IMG_9966.jpg
Дальше подготавливаем филе, отделяем хребет и кости:
IMG_9967.jpg
После вырезаем и отделяем задние стреловидные плавники.
После этого зашиваем чулочек ниткой:
IMG_9968.jpg
Подгатавливаем ингредиенты для следующего этапа:
IMG_9969.jpg
Начинаем прокручивать кусочки филе через мясорубку.
Не забываем добавить специи, лук, хлеб и масло.
Я прокручиваю как минимум 3 раза:
IMG_9976.jpg
После того как фарш готов, начинаем его забивать в наш чулочек.
После того как забили, выкладываем рыбу на бумагу смазаную маслом и придаём ей форму.
IMG_9977.jpg
Конечно нужно укладывать в прогретую духовку рыбу.
Я прогревал 20-ть минут при температуре 160 градусов.
Щука томится в духовке 40-минут.
IMG_9979.jpg
Вуаля! Все к столу!!!
IMG_9980.jpg
"От идеи до результата"
группа "FISHING SERVICES"
интернет-магазин: http://www.fishingservicesgroup.com" onclick="window.open(this.href);return false;
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Фаршированая щука

Сообщение dom »

Молодец :!: Результат красиво смотрится :!:
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
REM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3501
Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Фаршированая щука

Сообщение REM »

ivango
Хоть и не люблю фаршированую щуку, но мимо такой красоты не пройдёшь :friends
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Фаршированая щука

Сообщение Trekss »

ivango
Зачет :!: Можно только чтоб не нарушать целостьность конструкции перерезать хребет у основания головешки и хвоста и по надрезу вдоль хребта выдираешь всю тушку с потрохами.Типа так:
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
balu
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3125
Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 19:31
Пол: Мужской
Откуда: Рига Пурчик

Re: Фаршированая щука

Сообщение balu »

ivango
Trekss
ишь гурманы блин ;) в хорошем смысле слова ;)
Жизнь нужно прожить так,чтобы Боги в восторге предложили ещё одну...
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6293
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Фаршированая щука

Сообщение Vasilij46 »

balu писал(а):ivango
Trekss
ишь гурманы блин ;) в хорошем смысле слова ;)
Юра, я уже и не спрашиваю,где они рыбу ловят ;) ;) ;)
Ремонт квартир.
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Фаршированая щука

Сообщение Trekss »

balu писал(а):ivango
Trekss
ишь гурманы блин ;) в хорошем смысле слова ;)
Юра, просто рыбная котлета в натуральной оболочке :roll:
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Фаршированая щука

Сообщение Trekss »

Vasilij46
Вася :D Поднял свой фото архив :friends
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Фаршированая щука

Сообщение Amstaf »

последняя фотография просто карсота :!: :)
shivaki
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 480
Зарегистрирован: Чт ноя 18, 2010 21:06
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Фаршированая щука

Сообщение shivaki »

ivango
Отличный результат :!: :!:
Спасибо за подсказку, как ее уложить на тарелку, а то у меня как то не очень красиво получалось :D
Правда я глаза удаляю и вставляю ягоды клюквы. А готовлю не в духовке а на пару.
Никогда не говори "никогда"
Аватара пользователя
ivango
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3810
Зарегистрирован: Вс дек 12, 2010 10:56
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Вецмилгравис, Ринужи

Re: Фаршированая щука

Сообщение ivango »

спасибо :friends
"От идеи до результата"
группа "FISHING SERVICES"
интернет-магазин: http://www.fishingservicesgroup.com" onclick="window.open(this.href);return false;
Аватара пользователя
balu
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3125
Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 19:31
Пол: Мужской
Откуда: Рига Пурчик

Re: Фаршированая щука

Сообщение balu »

shivaki
А ты потом её есть не боишься с клюквенными глазами :lol: :lol: :lol: :hlop
Жизнь нужно прожить так,чтобы Боги в восторге предложили ещё одну...
Аватара пользователя
balu
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3125
Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 19:31
Пол: Мужской
Откуда: Рига Пурчик

Re: Фаршированая щука

Сообщение balu »

Vasilij46 писал(а):
balu писал(а):ivango
Trekss
ишь гурманы блин ;) в хорошем смысле слова ;)
Юра, я уже и не спрашиваю,где они рыбу ловят ;) ;) ;)
Василий я думаю на ЦТ ;)
Жизнь нужно прожить так,чтобы Боги в восторге предложили ещё одну...
Аватара пользователя
RAZVAL
Стабильный рыбак
Стабильный рыбак
Сообщения: 1111
Зарегистрирован: Ср янв 16, 2008 11:49
Пол: Мужской
Откуда: РИГА КОСМОСС
Контактная информация:

Re: Фаршированая щука

Сообщение RAZVAL »

ivango
Да конечный результат очень красиво выглядит!!! :friends :friends :friends :friends :friends
Рыбалка — лучшее оправдание для выпивки в раннее утро !!!!!!!!!
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Фаршированая щука

Сообщение Trekss »

balu писал(а): Василий я думаю на ЦТ ;)
Во, точно :!: а не сгонять ли на рыбалочку на ЦТ,а то селедкой вроде уже отъелся,мож че настругать теперь приглядеть :)
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
shivaki
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 480
Зарегистрирован: Чт ноя 18, 2010 21:06
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Фаршированая щука

Сообщение shivaki »

balu писал(а):shivaki
А ты потом её есть не боишься с клюквенными глазами :lol: :lol: :lol: :hlop
А когда там бояться - не успеваешь оглянуться, а ее уже нет! :D
Никогда не говори "никогда"
Ответить