Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

[Trekss]

Олег меня опередил,но так как процесс был фотооприходован но по причине выезда в гости не был выложен добавлю свой взгляд на это блюдо Итак поведаю как приготовить мировой закусон.
Рецептов много разных,я расскажу как привык делать работая по молодости на рыболовецких траулерах.
Исходный продукт: скумбрия атлантическая,замороженная.

DSC00901.JPG

Аккуратно обстругиваем тушку освобождая от шкурки.

DSC00903.JPG

Затем тонкой стружкой начинаем строгать.

DSC00904.JPG

Желательно не растягивать этот процесс,что бы наша стружка не расстаяла,я проделал это на лоджии(благо погода распологает), но даже делая на кухне если слегка подтаяла,можно на некоторое время поместить в морозилку.

DSC00905.JPG

Лично я предпочитаю наструганные ломтики мелко покрошить,так как привык употреблять это дело в виде бутиков с белым хлебом(толщина рыбы на хлебе не ограничена )

DSC00906.JPG

Далее мелко крошим репчатый лучок в пропорции:3-рыбы,1-лука. Но это дело вкуса,можно и 50 на 50.

DSC00907.JPG

Нам понадобится соль, перец черный молотый(я использую смесь пяти видов),масло оливковое или любое другое рафинированное(т.е. без запаха)

DSC00908.JPG

Смешиваем все ингридиенты.(соль,перец по вкусу как для обычного употребления)

DSC00909.JPG

И употребляем пока не растаяло.

[Amstaf]

Trekss
красавец

[vitalik]

А на главном водоеме цт мороженная скумбрия есть? Где купить хорошую?

[borisych]

Думаю, из красной рыбы будет тоже неплохо.

[dubrik]

А на главном водоеме цт мороженная скумбрия есть? Где купить хорошую?

На ЦТ есть.

[dubrik]

Думаю, из красной рыбы будет тоже неплохо.

Я думаю да. С докторской колбасы тоже мона струганинку забацать

[shivaki]

Мда, смотрю я на все это и думаю, что давненько и я строганинкой не баловался
У Олега (dom) тоже вкусно будет, но мы резали помельче как Trekss
Да, жаль что пеламиды сейчас не купить, из нее получше было бы!
Кстати, растаяная и промаринованная строганина тоже ничего!
Чего то вспомнились брюшки и рулетики из скумбриевича ... Эххх, ностальгия !

[dom]

shivaki
Но это и останется мечтой, так как свеженького скумбриевича у нас не купишь Про жучка забыл

[shivaki]

shivaki
( Про жучка забыл

Точно, забыл! А какие отбивные нам делали из меча!!! А балыки из морского окуня! В Норвежском попадались экземпляры по 5-6 кг! Королевских креветок варили в ведре сунув туда кипятильник! Всех вкусностей и не упомнишь.
Все надо закрывать эту тему или открывать отдельную

[DIMMKA]

Trekss
Привет , и вопрос мареманам!
повёлся, и купил сегодня ПИКШУ. А с ней можно сделать такое же блюдо? Или она не годится под такое дело? Тушка без головы и кишок 700 грамм...

[Trekss]

DIMMKA
Честно скажу не знаю потому как не ловил и не едал. Хотя как писал dubrik можно и колбасы настрогать ,вот только как оно на вкус будет. Предполагаю что суховатая она для ентого блюда.Поэтому если поставил духовку,то лучьше запеки