Аджика

[Amstaf]

Может быть кто то имеет в загашнике вкусный рецепт аджики

а то я пару лет назад делал аджику и в подвале все банки повыстреливали

[Amstaf]

Amstaf
народ какой то не активный или зажал рецепты
ну и ладно
посему сегодня затеял помидорчики в собственном соку

[Алёнка]

помидорчики в собственном соку

Это из твоей знаменитой теплицы?

[Amstaf]

помидорчики в собственном соку

Это из твоей знаменитой теплицы?

да Ален, это где то вот так

[Алёнка]

да Ален, это где то вот так

Серёж самый простой способ,типо аджики,перетри томаты с чесноком,и в банку под закатку

[dom]

Amstaf
Серёга, если интересно могу распросить у тёщи рецепт хреновины, изумительная смесь помидоров и хрена....

[Amstaf]

dom
Олега давай

[dom]

Ок Завтра запискаю, у них тож урожай помидоровый, не знают ужо кудoм девать...

[SNOWSHOE]

О,аджика-это классная штука.Осталось определиться,что это такое.Я себе аджику по другому представлял.Это такая густая масса из смеси трав и специй.Так как я человек,который никогда не был в стране происхождения этого продукта,то для меня эталон аджики-это та советская,в двухсотграммовой баночке,острая,соленая.Такую сейчас не найдешь.Что то похожее,по вкусу,нашел в сухом виде.Тоже смесь трав и специй.Её и использую.

[dom]

ХРЕНОВИНА
1 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г хрена, прец красный или чёрный по вкусу, соль 1 ст.ложка на литровую банку.
Накопать хрена, почистить, пропустить через мясорубку намотав на выход политиленовый пакет, отложить завязав. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком, посолить и размешать до полного растворения соли, добавить по вкусу перец. Полученную массу быстро размешать с хреном, чтобы он не выдыхался, разлить по заранее приготовленным банкам, небольшой ёмкомсти...

[Amstaf]

dom
спасибо
буду пробовать, но в сентябре, так как еще рано для хрена, блин и ено дохрена, но ехать надо

[dom]

Amstaf
Не знаю, тесть копает прям в Пурчике, специальную приспособу сделал из куска ресоры от уазика

[SNOWSHOE]

Аджика-не аджика,но что то похожее.
5-6 средних помидоров.Через мясорубку или блендер.Лишнюю воду слить.Остается помидорная масса.5-6 крупных долек чеснока смолоть тем же способом.В магазинах "Максима" и на базаре в Кенгарагсе продается в пачечках сухая аджика,под маркой "Авокадо".На эту помидорно-чесночную массу-одна пачка сухой аджики.Все перемешать,добавить чайную ложку соли,можно две,по вкусу и пол ложки перца черного молотого.Через два дня,когда сухая смесь отдаст свой вкус и аромат,готово к употреблению.Я делаю соленую,тогда вторые блюда можно сильно не солить.

[SNOWSHOE]

Будем считать,что два дня уже прошло.Берется сыр,Мне больше нравится "Бауский".Можно так же "Российский",тоже не плохо.Ну,что бы был упругий по консистенции.Нарезается приблизительно на сантиметровые кусочки-кубики.Заправить обильно выше рассказанной "аджикой" и ,ну и с пивом,как закуска замечательно исполняется.На зубочистку наколол и раз в рот.И если не поскупиться в составе "аджики",то пожар не сразу удается потушить.Можно не только с пивом.Возможны варианты.

[Кирка]

Есть в загашнике вкусный рецепт.Смотрите у меня аджика рецепт по-грузински.
Аджика красная грузинская

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Продукты:

перец красный стручковый 1 кг
кориандр 50-70 г
хмели-сунели 100 г
корица в порошке по вкусу
орех грецкий 200 г
соль 300-400 г
чеснок 300 г

[dom]

Кирка
Ты с солью не погорячился

[Silent]

ХРЕНОВИНА
1 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г хрена, прец красный или чёрный по вкусу, соль 1 ст.ложка на литровую банку.
Накопать хрена, почистить, пропустить через мясорубку намотав на выход политиленовый пакет, отложить завязав. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком, посолить и размешать до полного растворения соли, добавить по вкусу перец. Полученную массу быстро размешать с хреном, чтобы он не выдыхался, разлить по заранее приготовленным банкам, небольшой ёмкомсти...

Вчера попробовал сделать хреновину по этому рецепту. Вот сейчас попробовал с мяском - зачёт

[dom]

Silent
А я так сам и не делал ниразу, но зато есть повод к тёще лишний разок заглянуть

[rudebwoy]

я уже который год делаю вот такое варение:

3,5 кг помидоров превращаем в пюре предварительно сняв с них шкуру.
1 черенок лука-порея (белую часть), 1 средний корень сельдерея, грамм 300 (можно взять побольше) корня петрушки,0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 8 штук сладкого перца, 2-3 кислых яблока (антоновка подойдет (добавлять по желанию)) и 1 стакан зубчиков чеснока перемолоть в блендере или в мясорубке.

Огромную кастрюлю со всей этой смесью ставим на плиту. Всыпаем туда чуть больше 0,3 стакана крупной соли и 0,5 стакана коричневого сахара.
2 ст. л. черного перца, 10 горошин душистого перца и 1 ч.л. кориандра перемолоть в блендере, добавив туда же чуток томатного пюре для облегчения процесса. В результате специи частично в пыль, частично в крошку, а частично в небольшие кусочки.
Теперь добавляем перемолотый СВЕЖИЙ чили. Я на этот замес кладу от 5 до 10 штучек. (люблю погорячее знаетели)

"Мужское варенье" при очень небольшом кипении и регулярном помешивании варить 1,5 часа. Затем плиту выключить, но оставить кастрюлю на горячей комфорке (у меня электроплита).
Влить в варенье 1 ст.л. 6% уксуса и оставить еще на десять минут.
После чего разливаем по стерильным банкам и закрываем стерильной крышкой.

Идеальная вещь к мясу. Причем настолько вкусная, что скорее употребляется как гарнир, нежели соус.
Так как в семье острым балуюсь только я (ну коллег на работе угостить в обед) то мне на зиму хватает 2 таких замесов =)
канешна это не аджика ... но мне нра!

[Amstaf]

уже помидоров почти нет для аджики
в следующем году поднимем тему снова
я в этом году сделал несколько баночек просто с чеснаком и красным перцем, но слабовато вышло , могу пол банки за раз выпить