Рецепты приготовления судака.

[fisher]

перечитал, все молодцы!
Влад, это классика, судак в кляре это всегда рулит. Не обязательно в пивном, можно просто вода соль и мука, ну и филей снять правильно, без косточки.
Сергей, копченый просто жексть, но сделать надо как говорицца с молоком, не перегреть короче.
Делал фаршированного судака неоднократно, мегасупер, рецепт тот же что и пятнсистая, думал на лиго сваять, но затребовали щуку, трешку буду робить бабитскую .
Котлетки с него тоже зачот, да и вобще практически королевская рыба, не то что осетр, правда трексс?

[ivango]

Сегодня приходили друзья в гости. Захотелось их угостить чем-нибудь вкусненьким.

Решил приготовить рулетики из филе судака с криветками:

- на 4-ре порции понадобится 2 килошных судачка:

- отделяем филе, перчим солим, поливаем соком лимона и немножко соевого соуса и по совету Трэкса (Андрея), укладываем на пол часика мариноваться:

- пока судачёк маринуется, подготавливаем противень с фольгой, натираем 100гр сыра, нарезаем лук и зелень:

- нам понадобятся креветки или какие-нибудь морепродукты, 200гр:

-смешиваем креветки с натёртым сыром, порезаным лучком и майонезом:

- промаринованого судачка сворачиваем рулетиком и ставим на противень, на дно кладём дольку помидорки а потом всё заполняем смесью сыра и криветок, скрепляем зубачистками чтобы не развалилось, а лучше насквось продеть деревяную шпажку:

- подаётся с рисом, прохладным игристым вином "Фризанто", немного оливок и свежих овощей, рис можно полить соусом оставшимся на противене:

В результате получаем очень вкуссное и питательное блюдо, которое очень просто готовится и затраты на него минимальные.

Приятного аппетита

[Андрей]

захлебнулся слюной...

[Вал]

Надо обязательно попробовать

[Вал]

Перечитал тему от начала... Сижу теперь,как собака Павлова - условно рефлексирую.

[dom]

Вал
да брось ты, иди судаков ловить

[Vasilij46]

Судак запечённый в духовке
Судака,чистим,моем,нарезаем порционными кусками.Складываем куски рыбы в миску.Солим,перчим,добавляем приправы и заливаем майонезом.Маринуем не менее одного часа.

В рукав для запекания укладываем слоями:картофель,нарезаный ломтиками(не забудте посолить),лук репчатый,лук порей,рыба,помидоры.Запекаем в духовке,при t 200*,примерно 1 час.

Приятного аппетита

[Artemij]

Судак запечённый в духовке
Судака,чистим,моем,нарезаем порционными кусками.Складываем куски рыбы в миску.Солим,перчим,добавляем приправы и заливаем майонезом.Маринуем не менее одного часа.

IMG139.jpg

В рукав для запекания укладываем слоями:картофель,нарезаный ломтиками(не забудте посолить),лук репчатый,лук порей,рыба,помидоры.Запекаем в духовке,при t 200*,примерно 1 час.

IMG140.jpg

Приятного аппетита

И я попал под эту раздачу --- ВКуСНо !!!!!

[Vasilij46]

Судак на пару
По такому рецепту в Китайском ресторане готовят палтуса.
Рыбу чистим и режем порционными кусками.Куски чуть присаливаем и кладём сверху кусочки имбиря и репчатого лука.Готовится на пару 10-минут.За это время делаем соус:
1.Сахар 1-чайная ложка.
2.Соевый соус 3-столовых ложки.
3.Вода 3-4 столовых ложки.
Приготовленную рыбу заливаем соусом.Сверху кладём зелёный лук или петрушку и заливаем кипящим оливковым маслом.

Приятного аппетита
Если блюдо кушать на следующий день после приготовления,то вообще цимус

[Vasilij46]

Хе из судака
Выставляю по просьбе одного из партнёров
Филе судака,нарезать тонкими полосками.Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.Смешать соль,чёрный перец,красный паприка(для цвета),кориандр,чуть сахара.Всё это залить уксусной кислотой,на 1-судака 3 столовых ложки.Маринуется 3-часа,филе должно стать насквозь белым,если нет добавить ещё чуть уксуса.Пока мясо маринуется его надо иногда перемешивать.Сок после маринования слить и добавить в мясо тёртую морковь пропорционально объёму рыбы и выдавить зубчик чеснока.На сковороде разогреть примерно 5-столовых ложек подсолнечного или оливкового масла,когда масло начнёт дымится в масло насыпать красный острый перец по вкусу.Горячее масло вылить в рыбу,хорошо перемешать и дать настояться ещё часа 3.
Приятного аппетита

[Assa]

"Cудак малосоленый" - свежее филе солим как лососика (соль + сахар), на 2 часа в холодильник,
потом тоненько режем на хлебушек с маслом, чуть перчика - ну нереально вкусно!

[Sergey]

Я так понимаю можно и строганину с судака забацать.

[dubrik]

Я так понимаю можно и строганину с судака забацать.

Нужно

[pavelsp]

Vasilij46, угу, стремно, ежель судак, скажем, жабернопораженный. Али какая другая хреня.

[Vasilij46]

Vasilij46, угу, стремно, ежель судак, скажем, жабернопораженный. Али какая другая хреня.

Паша,в этом году такой хрени с жабрами,как в прошлом не наблюдал.И вообще я головы вместе с жабрами отрезаю и выбрасываю

[pavelsp]

Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.

[Amstaf]

Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.

Паша, мне кажется что в этом рецепте судак лишний

[pavelsp]

Amstaf, нееее, раз в названии салата фигурирует, значит вряд ли лишний, хм..

[Vasilij46]

Паша
Рецепт хороший.Только название не подходящее

диетический салат из судака с петрушкой.

Меньше судака в этом салате,только петрушки

[MigeljM]

Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.

Паша, мне кажется что в этом рецепте судак лишний