Приезжала к нам в гости подруга с Франции и решили мы её встретить с хлебом да солью. Решили удивить каким-нибудь изыском. Посему я и отправился на ночую рыбалку. Хоть планировал поймать линя, а поймал осетра, то готовить пришлось именно его. Так вот - рецептов много всяких в интернете, но т.к. времени было совсем мало, то пришлось остановиться на самом простом и быстром. Вообшем у осетра нет чешуи, а есть только костные образования на спине, боках и животе. Ошпариваем кипятком эти колючки, а потом очень легко удаляем их.
После этого хорошо отчищаем рыбу от внутренностей, вырезаем жабры. Потом делаем полукруглый разрез около начала хвоста и пытаемся вытянуть "визигу" - спинй мозг, который по длине в полтора раза длиннее рыбы.
Если мозг не вытащить, о возможно пищевое отравление. Лучше не рисковать. После этого промываем тщательно рыбку и обрабатываем специями.
Даём ей постоять 40-мин. в холодильнике, а в эо время хорошо разогреваем духовку до 200гр.
Потом оправляем в фольге, на протвине рыбу в духовку на 50мин. Через 15мин уменьшаем температуру до 180гр.
Перед подачей сбрызните мясо лимончиком и украсте чем душе угодно.
Рыба без костей, с хрящиками - очень вкуссное и нежное мяско. Приятного аппетита.
.png "Достойный рыбак")
Мож и не эстетично -кулинарно,зато без гемора.
![[icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif ")))")
воодушевил на расправу с этими динозаврами. Кстати, я удивлён,как рыба может не только оставаться живой сутки без воды в холодильнике,но и приспокойно после этого плавать в ванне
![[icon_e_wink.gif]](./images/smilies/icon_e_wink.gif "000"){kind=icon}
перекусил,пивка вапил... 
Еще пока на варгане побреньчал 
.png "Рыбак любитель")
, отмачивать, замачивать, запах отбивать. Налупили окушков, нажарили - ляпота 
.png "Новичок на форуме")
