Копчение рыбы.

[Drager]

мешок это дело растяжимое, пол сахарного мешка могу отсыпать, чем богаты тем и рады

Сорри, понедельник день тяжелый, ответил в личку. С миру по нитке - голому рубашка ))

[dom]

ivango
Ваня, для начала нужно уточнить, что за коптилка Одной коптилке хватает жменьки для копчения, другой потребуется ведро.... В ценуклубсе есть пакетики небольшие специальной стружки для копчения, стоит копейки....

[ivango]

ivango
Ваня, для начала нужно уточнить, что за коптилка Одной коптилке хватает жменьки для копчения, другой потребуется ведро.... В ценуклубсе есть пакетики небольшие специальной стружки для копчения, стоит копейки....

ок, посмотрю завтра специальную стружку в цену клубсе

[Sigitas]

Вот оно вкуснятина после тяжёлого выходного http://www.ribak.lv/viewtopic.php?f=1&p=218539#p218539" onclick="window.open(this.href);return false;

[borisych]

Каструлька маловата малёх

[Sigitas]

Каструлька маловата малёх

Ну так коптил тока маленьких а остальные в морозилке да и хватает пару раз покушать а там опять съездим

[ivango]

ivango
Ваня, для начала нужно уточнить, что за коптилка Одной коптилке хватает жменьки для копчения, другой потребуется ведро.... В ценуклубсе есть пакетики небольшие специальной стружки для копчения, стоит копейки....

Ну, дядька ДОМ! Давно-то сам поди в цк был?! Нет тама больше "специальной стружки для копчения", есть только щепка для аромата в гриль. Подставил ты меня. На фесте с тебя пузырь за это! (инициатива наказуема)

Серёга, Амстаф. Я как чувствовал, что так и будет. Может всё-таки я сегодня подъеду к тебе за жменькой этих волшебных опилок для коптилки. Точно не знаю, какая там будет коптильня. Но, мне не много нужно. Может один вечерок покоптить окунька для стола. Я в этом полный профан, посему буду полагаться на мнение профессионалов.

[Amstaf]

ivango
Ваня, для начала нужно уточнить, что за коптилка Одной коптилке хватает жменьки для копчения, другой потребуется ведро.... В ценуклубсе есть пакетики небольшие специальной стружки для копчения, стоит копейки....

Ну, дядька ДОМ! Давно-то сам поди в цк был?! Нет тама больше "специальной стружки для копчения", есть только щепка для аромата в гриль. Подставил ты меня. На фесте с тебя пузырь за это! (инициатива наказуема)

Серёга, Амстаф. Я как чувствовал, что так и будет. Может всё-таки я сегодня подъеду к тебе за жменькой этих волшебных опилок для коптилки. Точно не знаю, какая там будет коптильня. Но, мне не много нужно. Может один вечерок покоптить окунька для стола. Я в этом полный профан, посему буду полагаться на мнение профессионалов.

полный багажник загрузил вчера в дождь , но видимо тебе этот багажник и отдам, конечно подъезжай

[ivango]

ivango
Ваня, для начала нужно уточнить, что за коптилка Одной коптилке хватает жменьки для копчения, другой потребуется ведро.... В ценуклубсе есть пакетики небольшие специальной стружки для копчения, стоит копейки....

Ну, дядька ДОМ! Давно-то сам поди в цк был?! Нет тама больше "специальной стружки для копчения", есть только щепка для аромата в гриль. Подставил ты меня. На фесте с тебя пузырь за это! (инициатива наказуема)

Серёга, Амстаф. Я как чувствовал, что так и будет. Может всё-таки я сегодня подъеду к тебе за жменькой этих волшебных опилок для коптилки. Точно не знаю, какая там будет коптильня. Но, мне не много нужно. Может один вечерок покоптить окунька для стола. Я в этом полный профан, посему буду полагаться на мнение профессионалов.

полный багажник загрузил вчера в дождь , но видимо тебе этот багажник и отдам, конечно подъезжай

Серёга, а куда подъехать?

[ivango]

Всё, вопрос решён. Огромное спасибо Амстафу!

[azpavel]

azpavel

там до черта ларьков, в какой именно так как вопрос и для меня актуален!

Справа от ворот, ближе к Спице (не заезжая на территорию)
А вообще - берешь полено и рубаночком за 10 мин нарубишь сколько душе угодно.Хуч с ольхи хучь с яблони и т.п.

[Sigitas]

Amstaf Сергей а ты что опилками топишь

[Amstaf]

Amstaf Сергей а ты что опилками топишь

Черной ольхой, опилки замачиваю в воде и добавляю в топку

[Sigitas]

Amstaf Сергей а ты что опилками топишь

Черной ольхой, опилки замачиваю в воде и добавляю в топку

Ну это правильно,хотя я просто поначалу температуру держу маленькую а потом повышаю.(это к рыбе относится) Камбалу я в коптильне сушил 2 часа и потом 3 часа коптил

[dom]

Коптили вчера с тестюхой под краславское вокуньков, все пальцы понадкусаны . Копчу в походной, как дымок пойдёт минут 10 и приоткрываю крышку, дальше процесс в таком виде и продолжается где-то часик, вокунь как правило крупный. С приоткрытой крышкой полушается больше похож на копчёного, а не варёно-паренного . Ну а маринад наверно, как и у всех, натираем солью, промываем, затем всякие специи, по сроку, как время позволяет. Стружка ольховая, на решотки смородиновые веточки под рыбу, кладу на две решотки. Вкусно короче. Чем дольше процесс, тем вкуснее, без крышки вообще наверное было бы суппер, но очень долго .

[Le$ik]

Благо отобедал ужо... а той и захлебнутся можно

[СанИто]

а протирать насухо перед закладкой не нужно?
я как-то протирал и минут 30-40 в микрокоптилке...

[borisych]

а протирать насухо перед закладкой не нужно?
я как-то протирал и минут 30-40 в микрокоптилке...

Не только протирать, но и развесить чтоб подсушилась, хотяб на часок-другой

[dom]

borisych
Всё правильно , но если позволяет время

[Amstaf]

dom
Олега, уроки даёшь