Как мариновать грибы.

[Sergey]

Народ, тут первый раз решил самостоятельно замариновать грибочки но поскоку с этим никогда несталкивался то соответственно незнаю как их мариновать.
Дайте пару нормальнгых рецептов по мариновке грибочков. А на зимней рыбалочке опробуем мои кулинарные способности.

[patron]

А на зимней рыбалки в Лактугалии Я надеюсь что да А на счет грибочков,узнаю один рецепт у заядлого грибника,черкану Да у него грибочки ну просто пальчики оближешь.У нас с ним бартер,мы ему рыбу а он нам готовых грибочков подгоняет.

[dubrik]

Попоже скину рецептик. Шас как раз занимаемся мариновкой

[dubrik]

Рецепт маринованных грибов.
Едешь в лес,собираешь грибы.Приходишь домой, говоришь "Еб,Вашу мать" и приступаешь к приготовлению.Грибы, чистишь , моешь,режешь на куски.(Следует учитывать, что гриб каждый кусок уменьшается в среднем в 3 раза или даже больше)Кдадешь грибы в кастрюлю,доводишь до кипения.Будет много пены.Объязательно зальет всю плиту на фиг.После закипания откидываешь на друшлаг,даешь стечь вводе.После чего, снова закладывешь эти грибы, но в КИПЯЩУЮ воду.И варишь 10 минут.Откидываешь на друшлак.После чего кладешь эти же грибы в кипящий маринад.И варишь в нем 20 минут
Маринад.Количество необходимого маринада, зависит от количества грибов.
Для одного литра маринада нужно-
1 литр воды(холодной)+1 ст.ложка уксусной ЭСЕНЦИИ 70%+1 стл ложка соли+1 стл.ложка сахара+1-2 лавровых листика+3-4 шт гвоздики(приправа)+горошковый перец+можно душистый горошковый перец.Все это доводишь до кипения.После чего сюда кладешь сваренные грибы.
Банки для грибов должны быть ошпаренны кипятком.Крышки тоже.Грибы из маринада выуживаешь с помошью шумовки.Вся кухня будет в уксусном паре.Выуживашь и раскладывешь по банкам в каждой из которых лежит зубчик чеснока разрезанный на несколько частей.Усе расклал по банкам, смотришь что бы маринад покрывал грибы,и наверх маринада наливаешь масло растительное на 0,5 см.для избежание плесени.
Сережь, скажи, а оно тебе надо? Я сейчас просто вешаюсь. Кристина.

[Sergey]

Грибы и впрям усохли плиту залил, руку ошпарил чистить запарился мыть посуду тоже, и всё ради двух банок 0.5 грибов а если ещё учесть воскоко они мне встали впринципе да ну бы их накуй
Так что Кристина ты права несвоим делом занялся, буду на грибочки к вам в гости ездить.

[dubrik]

Грибы и впрям усохли плиту залил, руку ошпарил чистить запарился мыть посуду тоже, и всё ради двух банок 0.5 грибов а если ещё учесть воскоко они мне встали впринципе да ну бы их накуй
Так что Кристина ты права несвоим делом занялся, буду на грибочки к вам в гости ездить.

Зато возьмеш 0.5 водочки и 0.5 своих грибков Эх полная нирвана

[Sergey]

Да для полного счастья и нерваны мне надо замутить браги и выгнать этих 0.5 домашней водочки Вот тогда точно к доктору.

[DoctorHook]

Всё не так. Звиняйте. Ласково просим.
Гробы чистим-моем-в кастрюлю.Мытые грибы до верха- и заливаем 2 стакана воды. варим. Воды там и от грибов хватит.Снимая пену. варим пол-часа. добавляем туда перец горошком-лавруху-и резанные куски честнока. соль по вкусу и на кастрюлю 2 ложки эсенции-70%. пока вариться-всё время пробуем. получилось по вкусу-и в прожаренные в духовке банки(промытые)-и проваренные крышки в кипящей воде.
Грибы получаються в собственном соку-извините-как в СОПЛЯХ
Но в этом и самый персик-всё осталось с ними.
25 лет делаю-сказка
не надо подгонять себя под рецепт-импровизация.. и проба-проба-проба

[dubrik]

Всё не так. Звиняйте. Ласково просим.
Гробы чистим-моем-в кастрюлю.Мытые грибы до верха- и заливаем 2 стакана воды. варим. Воды там и от грибов хватит.Снимая пену. варим пол-часа. добавляем туда перец горошком-лавруху-и резанные куски честнока. соль по вкусу и на кастрюлю 2 ложки эсенции-70%. пока вариться-всё время пробуем. получилось по вкусу-и в прожаренные в духовке банки(промытые)-и проваренные крышки в кипящей воде.
Грибы получаються в собственном соку-извините-как в СОПЛЯХ
Но в этом и самый персик-всё осталось с ними.
25 лет делаю-сказка
не надо подгонять себя под рецепт-импровизация.. и проба-проба-проба

А что значит все не так Колян ты прям как американец - не неаш рецепт значит плохой рецепт

[dubrik]

Коля,а скоко литров у тебя кастрюлька? Только поточнее.Лучше банкой измерь или спроси у супруги.Потому, что если я грибы уксусом перепорчу, Веталь смне етого, не простит.И выгонит меня из дома, на фиг, и не где нам с Басенькой жить будет. Поэтому,кострюльку измерь. Кристина.

[DoctorHook]

Кристина-5 л.
Уксусяру можно бухать не сразу-ложку-и добавлять-в процесе понемногу. Главное пробовать. Вообще поймать трудно-пробуешь кислость есть-НО..гриб то не напитался ещё-это просто типа маринад..
вообще я не АМЕРИКАНОС- Не гоню что плохо-просто выложил своё-а именно сохранить весь запах и вкус в жидкости.Банки закрываем-и крышкой вниз на газетку.
остывает-стоит хоть до лета.
Честно-вкусно...И не разу не портились-готовлю 25 лет..

[DoctorHook]

Кристина-я близко. Виталя наберёт-подойду-помогу-покажу..

[dubrik]

Коля, Веталю я так понимаю надо набрать пива.После чего ты прийдешь,и поможешь нам его выпить. А чо, я не против. Грибы дело тонкое.

[DoctorHook]

Виталя-в яблочко

[dubrik]

Коля,про пиво,это не Веталь, а я размышлизмами занималась.
Тепереча по поводу грибочков.Если каструлька 5 литров,то в нее входит примерно 4,5 литра грибов.В процесе готовки, они уменьшаются до 1,5 литров.Следовательно, нужно делать несколько циклов.Так, получается? Или ты докладывешь грибы пока варишь?Если делать по- моему рецепту(вернее по рецепту,мужа моей подруги,а если быть более точной, то ее мамы), то первая партия грибов закипела, ее раз на друшлак, и у тазик,вторая закипела, и у тазик, третья закипела и у тазик ...и т д.) Потом с ентого тазика, усе раз в кипяток.И ты готовишь сразу исходного продукта - 5 литров.Потом эти же 5 литров, в маринад.А как у тебя получается? Каждый раз заново, грибы засовываются? Кристина.

[DoctorHook]

Нет Кристина-если 5 литровая кастрюля с горкой-то грибы опустяться-и в маринаде получиться примерно 4 литра. много варёных грибов-и немного водомаринада.
проверенно.
кстати-щас чистим-маринуемю.
белых мало. Отходят. шампиньон-моховик.

[Sergey]

Кристина, спасибо большое за подарок а особенно за юморную выдумку и грибочки.

[dubrik]

Пожалуйста,Сережа! Главное, что бы впрок

[JULY]

мариную грибы может необычно, но вкусно получается уже много лет так делаю ну и вроде живы все ещё
люблю мариновать маховики,баровики-получаются красивыми и вкусными-
пропорции обычно на глаз -на вкус-грибы чищу,отвариваю,варю маринад-вода+сухая зелень для засолки огурцов+уксус+растительное масло+соль+ чеснок и палочка корицы(продаются во всех продуктовых магазинах)-корица придаёт грибам красивый цвет и прекрасный вкус.Когда маринад сварится засыпаю в него сваренные грибы- минут 10 все это провариваю и раскладываю по горячим банкам-закрываю простыми закручивающимися крышками-грибочки готовы!