Копчение рыбы.

[vlado333]

Sigitas
тем что в гараже не закоптишь, а на ,, водичке,, за просто а опилки - это святое.

[REM]

Вопрос к Сигутасу, как скоптить угря по горячему? Сигитас дай рецепт ,как сделать угря в коптильне ? А то прошлый раз не получилось

[karp13]

Тоть, я думаю куда РЕМ пропал, а он угрей Рушонских хавает

[Sergey371]

Сейчас свою салаку и прошлогоднию (из морозилки ) камбалу копчу.

А можно по подробней про то как в морозилку кладёшь? Потрошишь? Просаливаешь?
Как размораживаешь перед копчением?

[JULY]

язи копчёные

[dom]

JULY
А парочку слов про маринад и процесс

[JULY]

маринад-никакой-всё бaнально ,но вкусно-обычно в жаркую погоду чищу на берегу рыб-посыпаю солью чуток чтоб до дому довезти-дома рыбу промываю-посыпаю опять солью,чесночной солью,приправой фирмы-авокадо-приправа для рыбы(красного цвета она)зелени чуток -и всё это в холодильник-день постояла и вечером коптить-в коптилку дровишки-прогорят-рыбку на решетку -сверху крышкой и минут45-50коптиться

[Илюха]

Вот планирую на следующий сезон ставить в саду коптилку. Регулярно читаю все, что попадается по этой теме.
Идея такая. Построить стационарную барбекюшницу с небольшим фундаментом. А дымоход устроить так, чтобы было место под небольшой ящик для рыбы. Под это дело ищу печника, и конечно, буду рад любым советам!

[Sky-fish]

Решил на балконе за коптить лещика и окуньков добытых на Лиепайском озере.
Спасибо Сашке (Табакоману) за приглашение, гостеприимство и рыбалку

P.S. Лещика вытащил на микроджиг.... Прикоооооольно....

[KYMKYM]

Андрей, смотри что бы муники на копчуху не приехали....
На балконе коптить, могут не понять!

[Sky-fish]

Андрей, смотри что бы муники на копчуху не приехали....
На балконе коптить, могут не понять!

Мне даже и в голову мысля про полицию не пришла......!!! Не освоился ещё с правилами/законами Латвии....
Я сегодня на балконе и шашлык забацал))))) понравилось на улице готовить....
Теперь что, в камин переходить с копчением и шашлыками.....

[dom]

Sky-fish
Не бери в голову, в русской провинции Юрмала, всё как в рашке , даже муниципалы

[Илюха]

Люди! У кого есть знакомый печник, чтобы мог спроектировать и сложить барбекюшницу с коптилкой?

[Rostislavovich]

Без каких либо ухищрений.Просто и по быстрому. Поймал,почистил,соль и перец.Остальное даст коптилка!

[Rostislavovich]

Добавочка ! К опилкам добавляю немного веток от плодовых деревьев или от кустов смородины .Без листьев.

[REM]

Ну вот, наконец то набил руку на копчении. А то раньше каждый раз по разному получалась Набрал в рыбном цехе опилок и конечно яблоня , особый аромат получается с ней. Соли ,приправки и на огонь. Живу в многоквартирном доме , поэтому езжу в лес ,что через дорогу .Там и кочегарю. Ах,да собаку к сосне рядом привязываю ,а то шарятся тут по лесу тёмные личности разные. Глаз да глаз нужен.

[Sky-fish]

REM напиши пожалуйста рецепт... У меня в такой же коптилке рыба как варёная получается..... Как лишнюю влагу убрать, так и не понял.....

[dubrik]

Sky-fish Перед копчением часиков на пять повесить , что б стекла . И еще перед закладкой протираю или тряпкой или салфетками.

[dubrik]

А я сегодня тресочку коптил , а теперь ее под краславское

[REM]

Sky-fish Перед копчением часиков на пять повесить , что б стекла . И еще перед закладкой протираю или тряпкой или салфетками.

Андрей, Виталий всё правильно сказал.У меня конечно не получается долго обсушивать на ветру.Поэтому когда открываю крышку ,ещё минут 10 сушу на огне.