Копчение рыбы.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Аватара пользователя
vlado333
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1778
Зарегистрирован: Пн сен 27, 2010 10:38
Пол: Мужской
Откуда: ссср

Re: Копчение рыбы.

Сообщение vlado333 »

Sigitas
тем что в гараже не закоптишь, а на ,, водичке,, за просто [icon_e_biggrin.gif] а опилки - это святое.
«Боги не засчитывают в счет жизни время, проведенное на рыбалке»
Аватара пользователя
REM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3501
Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Копчение рыбы.

Сообщение REM »

Вопрос к Сигутасу, как скоптить угря по горячему? :shock: Сигитас дай рецепт ,как сделать угря в коптильне ? А то прошлый раз не получилось :evil:
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку
Аватара пользователя
karp13
Олег
Олег
Сообщения: 7902
Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Копчение рыбы.

Сообщение karp13 »

Тоть, я думаю куда РЕМ пропал, а он угрей Рушонских хавает :roll:
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!
Sergey371
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 76
Зарегистрирован: Пт июл 05, 2013 10:27
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Иманта

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Sergey371 »

Sigitas писал(а):Сейчас свою салаку и прошлогоднию (из морозилки [icon_e_wink.gif] ) камбалу копчу. [icon_e_biggrin.gif]
А можно по подробней про то как в морозилку кладёшь? Потрошишь? Просаливаешь?
Как размораживаешь перед копчением?
Аватара пользователя
JULY
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Сообщения: 601
Зарегистрирован: Вс янв 22, 2012 19:52
Пол: Женский
Откуда: Рига, Центр

Re: Копчение рыбы.

Сообщение JULY »

:) язи копчёные
Вложения
SAM_6447.JPG
SAM_6449.JPG
SAM_6452.JPG
SAM_6450.JPG
рыбалкой больна - лечиться не собираюсь!
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Копчение рыбы.

Сообщение dom »

JULY
А парочку слов про маринад и процесс :?:
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
JULY
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Сообщения: 601
Зарегистрирован: Вс янв 22, 2012 19:52
Пол: Женский
Откуда: Рига, Центр

Re: Копчение рыбы.

Сообщение JULY »

маринад-никакой-всё бaнально ,но вкусно-обычно в жаркую погоду чищу на берегу рыб-посыпаю солью чуток чтоб до дому довезти-дома рыбу промываю-посыпаю опять солью,чесночной солью,приправой фирмы-авокадо-приправа для рыбы(красного цвета она)зелени чуток -и всё это в холодильник-день постояла и вечером коптить-в коптилку дровишки-прогорят-рыбку на решетку -сверху крышкой и минут45-50коптиться
рыбалкой больна - лечиться не собираюсь!
Аватара пользователя
Илюха
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 378
Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2012 11:58
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Илюха »

Вот планирую на следующий сезон ставить в саду коптилку. Регулярно читаю все, что попадается по этой теме.
Идея такая. Построить стационарную барбекюшницу с небольшим фундаментом. А дымоход устроить так, чтобы было место под небольшой ящик для рыбы. Под это дело ищу печника, и конечно, буду рад любым советам! :admin
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Sky-fish »

Решил на балконе за коптить лещика и окуньков добытых на Лиепайском озере.
Спасибо Сашке (Табакоману) за приглашение, гостеприимство и рыбалку :friends

P.S. Лещика вытащил на микроджиг.... Прикоооооольно....
Вложения
image.jpg
Аватара пользователя
KYMKYM
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Сообщения: 583
Зарегистрирован: Вс янв 16, 2011 23:31
Пол: Мужской

Re: Копчение рыбы.

Сообщение KYMKYM »

Андрей, смотри что бы муники на копчуху не приехали.... :)
На балконе коптить, могут не понять! :D
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Sky-fish »

KYMKYM писал(а):Андрей, смотри что бы муники на копчуху не приехали.... :)
На балконе коптить, могут не понять! :D
Мне даже и в голову мысля про полицию не пришла......!!! Не освоился ещё с правилами/законами Латвии....
Я сегодня на балконе и шашлык забацал))))) понравилось на улице готовить....
Теперь что, в камин переходить с копчением и шашлыками..... [icon_e_confused.gif]
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Копчение рыбы.

Сообщение dom »

Sky-fish
Не бери в голову, в русской провинции Юрмала, всё как в рашке :!: , даже муниципалы [icon_e_biggrin.gif]
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
Илюха
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 378
Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2012 11:58
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Илюха »

Люди! У кого есть знакомый печник, чтобы мог спроектировать и сложить барбекюшницу с коптилкой?
Rostislavovich
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 240
Зарегистрирован: Сб янв 19, 2013 18:24
Пол: Мужской
Откуда: Рига-Югла-Пурвциемс

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Rostislavovich »

Без каких либо ухищрений.Просто и по быстрому. Поймал,почистил,соль и перец.Остальное даст коптилка!
Вложения
Копчёные подлещечки.
Копчёные подлещечки.
Rostislavovich
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 240
Зарегистрирован: Сб янв 19, 2013 18:24
Пол: Мужской
Откуда: Рига-Югла-Пурвциемс

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Rostislavovich »

Добавочка ! :!: К опилкам добавляю немного веток от плодовых деревьев или от кустов смородины .Без листьев.
Аватара пользователя
REM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3501
Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Копчение рыбы.

Сообщение REM »

Ну вот, наконец то набил руку на копчении. А то раньше каждый раз по разному получалась :D Набрал в рыбном цехе опилок и конечно яблоня , особый аромат получается с ней. Соли ,приправки и на огонь. Живу в многоквартирном доме , поэтому езжу в лес ,что через дорогу .Там и кочегарю. Ах,да собаку к сосне рядом привязываю ,а то шарятся тут по лесу тёмные личности разные. Глаз да глаз нужен. [icon_e_biggrin.gif]
Вложения
2014-10-05 16.19.14.jpg
2014-10-05 16.50.35.jpg
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Копчение рыбы.

Сообщение Sky-fish »

REM :friends напиши пожалуйста рецепт... У меня в такой же коптилке рыба как варёная получается..... Как лишнюю влагу убрать, так и не понял.....
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Копчение рыбы.

Сообщение dubrik »

Sky-fish Перед копчением часиков на пять повесить , что б стекла . И еще перед закладкой протираю или тряпкой или салфетками.
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Копчение рыбы.

Сообщение dubrik »

А я сегодня тресочку коптил , а теперь ее под краславское :D
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
Аватара пользователя
REM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3501
Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Копчение рыбы.

Сообщение REM »

dubrik писал(а):Sky-fish Перед копчением часиков на пять повесить , что б стекла . И еще перед закладкой протираю или тряпкой или салфетками.
Андрей, Виталий всё правильно сказал.У меня конечно не получается долго обсушивать на ветру.Поэтому когда открываю крышку ,ещё минут 10 сушу на огне.
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку
Ответить