Латвийский форум любителей рыбалки

Ким, несмогу, хохлы коптилку разбомбили
-
Я серъезно, тесть её снес, по моему заказу правда , а новую недосуг построить, тока фундамент сделал...

Alex_t22 , fisher
спасибо за рецепты. Буду пробовать. Уверен, что в итоге приду к своим нюансам. А пока осваиваю технологию, перенимаю опыт. Сейчас готовлюсь строить ещё одну коптилку в Риге. Договорился с товарищем - выделит место на своём участке. Не надо будет до деревни мотаться.

экспресс маринад для курочки: курочка +соль+чеснок+много лука+перец+майонез+коптилка +немного можжевельника к основной закладке коптилки=получается вот такая вкусняшка.Хватает часа перед копчением(можно чуток уксуса добавить для любителей кислинки в курочках).

Сегодня поэксперементировал с мясными продуктами. Щепы стараюсь много не класть,пару горстей больших,не нравится мне когда уж все черное и дымное.

Бензопирен- наше всё! ТАКЪ!

Валерий
Ну так никотин надо чем то замещать.

Trekss писал(а):Сегодня поэксперементировал с мясными продуктами. Щепы стараюсь много не класть,пару горстей больших,не нравится мне когда уж все черное и дымное.

Красиво, но ....мясо и курица по времени по-разному готовятся, мясу/колбасам больше времени надо. Курица 50-70 мин., то мясо горячего 60-80гр. 2-3 часа, это если не варить потом

ShuraVal
Учусь,мясо да,доводить пришлось потом,хотя все вместе около 2 х часов коптил,ни как температурный режим не поймать.

Андрей, так установи градусник в коптилку. Не великих денег стоит .

Endrju писал(а):Андрей, так установи градусник в коптилку. Не великих денег стоит .

Да надо бы.

Нужен совет от практикующих коптильщиков Для убыстрения просесса продукт сначала можно отварить и потом быстро подкоптить или же лучше наоборот,сначала подкоптить,а потом отварить до готовности ?

Делал по схеме -отварить, потом закоптить. Получается странный такой магазинный вариант. Немного желеобразный вариант если рулька или грудинка. Делается быстрее.
Вариант - коптить, потом варить- скорее аварийный нежели правильный.

Alex_t22
Саня.

Как то мне не докоптили треску , сыровата была. На 30 минут засунул в духовку , получилось не плохо.

Ну если вдруг у меня сыроватый продукт получается после огненно костровой стихии, то неприменно закладываю его в микроволновку на 5 мин. Будь то курица, шашлык, рыба

Как говорил Иван Бутько - Горячее,сырым не бывает

DIMMKA
И ходе на природе для микроволновки ляктричество берешь или ты так засовываешь, не подключая

karp13 писал(а):DIMMKA
И ходе на природе для микроволновки ляктричество берешь или ты так засовываешь, не подключая

Ах Карпий, да у мине делянка вохруг особняка на дюжину акров простирается, ну чем не прярода

karp13
Просто все пытаются н а природе после недоготовки варить, в духовку ставить, один иа микроволновку принёс