Латвийский форум любителей рыбалки

перечитал, все молодцы!
Влад, это классика, судак в кляре это всегда рулит. Не обязательно в пивном, можно просто вода соль и мука, ну и филей снять правильно, без косточки.
Сергей, копченый просто жексть, но сделать надо как говорицца с молоком, не перегреть короче.
Делал фаршированного судака неоднократно, мегасупер, рецепт тот же что и пятнсистая, думал на лиго сваять, но затребовали щуку, трешку буду робить бабитскую .
Котлетки с него тоже зачот, да и вобще практически королевская рыба, не то что осетр, правда трексс?

Сегодня приходили друзья в гости. Захотелось их угостить чем-нибудь вкусненьким.

Решил приготовить рулетики из филе судака с криветками:

- на 4-ре порции понадобится 2 килошных судачка:
- отделяем филе, перчим солим, поливаем соком лимона и немножко соевого соуса и по совету Трэкса (Андрея), укладываем на пол часика мариноваться:
- пока судачёк маринуется, подготавливаем противень с фольгой, натираем 100гр сыра, нарезаем лук и зелень:
- нам понадобятся креветки или какие-нибудь морепродукты, 200гр:
-смешиваем креветки с натёртым сыром, порезаным лучком и майонезом:
- промаринованого судачка сворачиваем рулетиком и ставим на противень, на дно кладём дольку помидорки а потом всё заполняем смесью сыра и криветок, скрепляем зубачистками чтобы не развалилось, а лучше насквось продеть деревяную шпажку:
- подаётся с рисом, прохладным игристым вином "Фризанто", немного оливок и свежих овощей, рис можно полить соусом оставшимся на противене:
В результате получаем очень вкуссное и питательное блюдо, которое очень просто готовится и затраты на него минимальные.

Приятного аппетита

захлебнулся слюной...

Надо обязательно попробовать

Перечитал тему от начала... Сижу теперь,как собака Павлова - условно рефлексирую.

Вал
да брось ты, иди судаков ловить

Судак запечённый в духовке
Судака,чистим,моем,нарезаем порционными кусками.Складываем куски рыбы в миску.Солим,перчим,добавляем приправы и заливаем майонезом.Маринуем не менее одного часа. В рукав для запекания укладываем слоями:картофель,нарезаный ломтиками(не забудте посолить),лук репчатый,лук порей,рыба,помидоры.Запекаем в духовке,при t 200*,примерно 1 час. Приятного аппетита

Vasilij46 писал(а):Судак запечённый в духовке
Судака,чистим,моем,нарезаем порционными кусками.Складываем куски рыбы в миску.Солим,перчим,добавляем приправы и заливаем майонезом.Маринуем не менее одного часа.

IMG139.jpg

В рукав для запекания укладываем слоями:картофель,нарезаный ломтиками(не забудте посолить),лук репчатый,лук порей,рыба,помидоры.Запекаем в духовке,при t 200*,примерно 1 час.

IMG140.jpg

Приятного аппетита

И я попал под эту раздачу --- ВКуСНо !!!!!

Судак на пару
По такому рецепту в Китайском ресторане готовят палтуса.
Рыбу чистим и режем порционными кусками.Куски чуть присаливаем и кладём сверху кусочки имбиря и репчатого лука.Готовится на пару 10-минут.За это время делаем соус:
1.Сахар 1-чайная ложка.
2.Соевый соус 3-столовых ложки.
3.Вода 3-4 столовых ложки.
Приготовленную рыбу заливаем соусом.Сверху кладём зелёный лук или петрушку и заливаем кипящим оливковым маслом. Приятного аппетита
Если блюдо кушать на следующий день после приготовления,то вообще цимус

Хе из судака
Выставляю по просьбе одного из партнёров
Филе судака,нарезать тонкими полосками.Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.Смешать соль,чёрный перец,красный паприка(для цвета),кориандр,чуть сахара.Всё это залить уксусной кислотой,на 1-судака 3 столовых ложки.Маринуется 3-часа,филе должно стать насквозь белым,если нет добавить ещё чуть уксуса.Пока мясо маринуется его надо иногда перемешивать.Сок после маринования слить и добавить в мясо тёртую морковь пропорционально объёму рыбы и выдавить зубчик чеснока.На сковороде разогреть примерно 5-столовых ложек подсолнечного или оливкового масла,когда масло начнёт дымится в масло насыпать красный острый перец по вкусу.Горячее масло вылить в рыбу,хорошо перемешать и дать настояться ещё часа 3.
Приятного аппетита

"Cудак малосоленый" - свежее филе солим как лососика (соль + сахар), на 2 часа в холодильник,
потом тоненько режем на хлебушек с маслом, чуть перчика - ну нереально вкусно!

Я так понимаю можно и строганину с судака забацать.

Sergey писал(а):Я так понимаю можно и строганину с судака забацать.

Нужно

Vasilij46, угу, стремно, ежель судак, скажем, жабернопораженный. Али какая другая хреня.

SP писал(а):Vasilij46, угу, стремно, ежель судак, скажем, жабернопораженный. Али какая другая хреня.

Паша,в этом году такой хрени с жабрами,как в прошлом не наблюдал.И вообще я головы вместе с жабрами отрезаю и выбрасываю

Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.

SP писал(а):Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.

Паша, мне кажется что в этом рецепте судак лишний

Amstaf, нееее, раз в названии салата фигурирует, значит вряд ли лишний, хм..

Паша
Рецепт хороший.Только название не подходящее

SP писал(а):диетический салат из судака с петрушкой.

Меньше судака в этом салате,только петрушки

Amstaf писал(а):

SP писал(а):Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.

Паша, мне кажется что в этом рецепте судак лишний