Кухарим.

[dom]

Вырвался сегодня на Канеру за большой щукой, а клюнул большой лещ. Ну немного перца, немного соли, немного вина - жизнь удалась.

[karp13]

dom
Супер, Олег а сверху сметана, иль майонез, и внутрь не чего не вкладываешь, типа риса?

[balu]

Красивый и вкуууусный наверное

[dom]

dom
Супер, Олег а сверху сметана, иль майонез, и внутрь не чего не вкладываешь, типа риса?

Ну коли интересует как запекаю, то примерно так -
Лещара 1,5 - 2 кг, чистим, потрошим, удаляем жабры, хорошенько промываем и убираем влагу с помощью салфетки. Даём немного полежать минут 10. Затем делаю надрезы примерно через сантиметр, затем слегка обтираем солькой, перчиком и другими специями, кому что по вкусу. В брюхо закидываем парочку зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, парочку лаврушек, пучок петрушки, можо и другой зелени. Обмазываем слегка маёнезом и даём пропитаться с часок. Кладём на протвень на пергаментную бумагу или фольгу, предворительно смоченую маёнезом, кладём лещару, в брюхо засовываем кусочек сливочного масла, заливаем маёнезом, примерно пачка и в заранее разогретую духовочку, разогреваю до 200 градусов. Минут тридцать всё шкворчит и даёт сочёк, открываем, пливаем этим сочком, температуру уменьшаем до 120-150 и ещё минут десять томится. Достаём из духовки, посыпаем зеленью, открываем бутылочку белого винца, ляпота.

[karp13]

dom
Благодарствую, списанно!

[Trekss]

Так как с предстоящим отъездом все рыболовные причиндалы законсервированны,выбрался на гуманную рыбалку на ЦТ Сам не знал че хочу и как то взгляд упал на скумбриевич,причем опыт подсказал что пока удобоваримой свежести В голове засвербила тема:струганина,струганина.Сопротивляться не стал, пару рыб в кулек и до дому, а дома жинка уже мясное на ужин пи-парит,слегка ее подвинув начал потихоньку строгать себе ,и когда дело дошло до кульминации слышу голос из далека:А мне? Пришлось доставать вторую рюмку

[dom]

Строганина - это сила. Когда в моря ходил без неё редкий денёк обходился. Мне почему-то больше нравилась из пиламиды и стружка покрупнее, а мешали просто в полетиленовом пакете. Быстро, удобно и вкуснотище. Под водочку, пожалуй, луче даже, чем сало.

[Trekss]

Мне почему-то больше нравилась из пиламиды

Олег, тож в морях А тут харчами перебирать не приходится, а вообще лучшую едал из клыкача

[Trekss]

По поводу фарша из щуки:не знаю,у всех конечно свои вкусовые предпочтения, но я как то рыбу с салом свинячим не понимаю, попробуйте добавить в свежесмолтый щучий фарш ложку сметаны,сочность и пышность гарантированна, еще вариант фарш со свежей капустой:сочность исключительная но рыбой и не пахнет

[karp13]

Trekss
Спасибо! Всегда рад новенькому, а по поводу сала, ну так как учили так и готовлю , а новым книжкам и брошуркам жутко не доверяю не мало продуктов было испорчено!
Жена увидела строганину и ...., можно ли рецептик

[Trekss]

karp13 Исходный продукт(скумбрия,в нашем регионе,если повезет,пиламида)Мороженую тушечку как морковку ножечком обстругиваем от кожици, потом от предпочтения стругаем либо пластиками, либо крошим пластики в крошку, мешаем с лучком, соль(не экстра), перчик черный молотый, сдобриваем маслицом, и на бутик и кушать пока не растаяла, главное чтоб не испортить первое впечетление от ентого блюда, не попасть на старый исходный продукт,тобишь прогорклость рыбъего жирка

[karp13]

Trekss
Еще раз спасибо! Походу научусь правильно готовить , а то по мне без сала, бульбы и курицы и еда не еда Меня моя пыталась кормить всякими криветками и жаринными овощами, да вкусно, но пол часа и я в холодильнике

[dom]

Всё так, но для делающих впервые чуток добавлю, для удобства изготовления. Рыба должна быть глубокой заморозки. Одеваем перчатку и берём за хвост, делаем надрез бокруг хвоста и вокруг в районе головы, затем продольные надрезы от головы до хвоста. Очень легко тепрь полосками снимается кожа. Строгаем в полиэтиленовый пакет (удобно перемешивать), мне нравится длинными и тонкими пластами, ну а всё остальное Андрей описал, немного лука, немного соли, немного перца, немного нерафинированного подсолнечного.... Ну и лет двадцать в море.
П.С. Всё у вас получится. Повторюсь, под водочку закусочки лучше я не знаю - сальце, огурчик, капустка даже отдыхают. Андрей заразил, надо сгонять завтра на ЦТ.

[dom]

Trekss
Еще раз спасибо! Походу научусь правильно готовить , а то по мне без сала, бульбы и курицы и еда не еда Меня моя пыталась кормить всякими криветками и жаринными овощами, да вкусно, но пол часа и я в холодильнике

Нет пищи вкуснее, которую мужчина приготовил сам.

[Trekss]

karp13 Попробуй воздержаться от столь вредных продуктов как бульба и курица,не говоря уже о криветках и овощах Сало и только сало Только с рыбой не мешай,а то не видать уловов

[karp13]

Trekss
Ну рыбу я редко

[Sergey]

Немношко кухарим.

Лосось спежий и варенный.

Ну и немножко вегатерианской пищи.

[karp13]

Sergey
Сижу разглядываю вертела, слышу сзади моя смеётся, типа хрен ты там разглядываеш курицу

[patron]

Сразу видно марковочка,капусточка,значит Диас там присутствует

[dom]

Посетила меня сегодня муза, решил немного расслабиться, ибо рыбалочка на ЦТ удалась на славу, хотя и ненаблюдался клёв корюшки.
Судачёк в духонке:
Берём судачка, чистим, потрачим, удаляем жабры, отделяем печень, икорку. С обеих сторон делаем надрезы и тщательно посыпаем приправкой, немножко солим, можно немножко красным перчиком. В брюшко кусочек сливочного масла, нарезанный чесночёк, пучок пертушки, потрашка. Маринуется это дело пару часиков. Затем делаем на противине конверт из фольги и выкладываем туда рыбку, слегка поливаем оливковым масельцем, через пару минут ложечкой собираем и опять поливаем, добавляем пару веточек розмарима. Ставим в разогретую до 200-225 духовку и запекаем до готовности, примерно 20-30 минут. Можно в процессе поливать выделенным сочком, получится золотистая корочка.
Креветки подмаринованные:
Берём крупную тигровую креветку, слегонца сбрызгиваем лимончиком и посыпаем приправкой без соли, маринуется пару часиков, как и судачёк. Через пергамент выкладываем на противень и в разогретую 200-225 духовку, покраснели, значит готовы, 7-12 минут.
Соус побыстрому:
В валмиерскую сметанку 20% добавляем выжатый чесночёк, готовую Санта Марию, ложечку оливкового масельца.

Ну затем сервируем стол и приглашаем супругу, вечер удался. Теперь без проблем можно заявлять, что скоро едешь на рыбалку с ночёвкой