Латвийский форум любителей рыбалки

свежак- есть свежак !!!valex
аппетитно!

Не совсем кухарим , но на кухне и если присмотреться рыболовная тематика присутствует
Пару недель назад в садик осеннюю поделку мастерили .

Вчера кухарил слегка.
Очень вкусно получилось да под пивко.

С ершей наколупал? А если серьезно.то тоже помню после чуда нажарил пару сковородочек окуневой икорочки так она так быстро кончилась НЯМА НЯМА

хорошо что пообедал, а то бы слюной захлебулся.
я думаю что и без пивка вкуснятина.

Раскрываеш , посыпаеш солью , перцем , стругаеш чесночек . Можно слегка майонеза . И часок даеш промариноваться. Стелиш на протвинь фольгу , чуток смазывеш ее маслом , ложиш линя и в духовку на при 180гр на пол часа. И запотевшую рюмку из морозилки , в нее тридцать капель беленькой , и жизнь удолась Да чуть не забыл , чешуя хай остаеться.

dubrik,под Вашим постом не хватает аватарки NEO-в одной руке обед,в другой ужин и тридцать капель как-то малова-то будет .
Там на каждой руке по пол литра,не меньше .

Ну вот сделаю пару рецептов с салакой потом отпишусь

1 рецепт

Cалака пряного посола



Ингредиенты:
Салака — 700-800 Грамм
Вода — 1 Литр
Соль — 3 Ст. ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец горошком — 10 Штук
Гвоздика — 5 Штук
Зёрна кориандра — По вкусу

Как приготовить "Cалака пряного посола"

Если рыба заморожена, разморозьте её. Хорошенько промойте. Я рыбу не потрошу, но если вы хотите, то отрежьте голову, сделайте разрез по линии живота и выпотрошите рыбку.
Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем литр воды. Добавялем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и зёрна кориандра. Ставим на огонь и варим до закипания. Затем маринад необходимо охладить. Горячим заливать рыбку нельзя, испорится.Залейте салаку маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбку. Накройте крышкой и сделайте гнёт. Можно не очень тяжёлый. Так салака должна постоять 12-15 часов.Затем переложите её в более удобную посуду, например, в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник. Салака пряного посола готова.

2 рецепт

Маринованная салака



Ингредиенты:
Салака — 2,5 Килограмма
Кипячёная вода — 600 Миллилитров
Соль — 3 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 1 Штука
Перец горошком — 1 Чайная ложка
Гвоздика — 0,5 Чайных ложки
Уксус — 40 Миллилитров (30%)
Репчатый лук — 2 Штуки
Растительное масло — По вкусу

Как приготовить "Маринованная салака"

Промойте рыбку. Выпотрошите и отрежьте головы.Теперь приготовим маринад. Вскипятите воду, добавьте уксуса, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Всё перемешайте.Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте маринадом.Через 24 часа слейте маринад.И очистите салаку от хребтов.Теперь снова выкладываем рыбу в контейнер, слоями. Каждый слой прокладываем кольцами репчатого лука и поливаем растительным маслом.Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Маринованная салака будет готова уже на следующий день!

Спасибо, за рецепт, интересно. А как салака вяленой получается?

Alex_t22
Последний пост на этой странице http://www.ribak.lv/viewtopic.php?f=1&t=678&start=270" onclick="window.open(this.href);return false;

Олег сам вялить только пробует. Он отписался про опыт с филе салаки. У меня нет таких способностей, как филлеровка салаки. Сам могу сказать, что завялю партию. Думал у кого опыт уже есть про вяленье целиком.
Короче, кашу маслом не испортишь. Думаю будет кошерно.

Без бошек тоже подошли к готовноти - и тоже вкусно.
С бошками да кишками я пробывал слаку вялёную, на рынке покупал, может партия такая попалась, но на мой вкус горчила.
-
Был сегодня тоже, опять пару вёдер спымал, вот сижу-филеруюблин...
Ловили неплохих бычков и бельдюгу тоже довольно крупную, надо тоже половить, думаю .

Сигитас,
выглядит все очень вкусно.

Выгладит очень аппетитно , но сколько этого можно скушать и как часто, вы, что каждый день салаку трескаете

Sigitas писал(а):Салака — 700-800 Грамм
Вода — 1 Литр

Получилось вкусно но малосольно,наверное из за того,что рыбы брал килограмм,попробовал досолить

dom писал(а):Выгладит очень аппетитно , но сколько этого можно скушать и как часто, вы, что каждый день салаку трескаете

Не завидуй..... прогуляйся лучше до залива..

Trekss писал(а):

Sigitas писал(а):Салака — 700-800 Грамм
Вода — 1 Литр

Получилось вкусно но малосольно,наверное из за того,что рыбы брал килограмм,попробовал досолить

Попробовал ничего пускай настаивается

dom писал(а):Выгладит очень аппетитно , но сколько этого можно скушать и как часто, вы, что каждый день салаку трескаете

Почему каждый день,через день Да и в морозилке место есть

Sigitas писал(а):Ну вот сделаю пару рецептов с салакой потом отпишусь

1 рецепт

Cалака пряного посола



Ингредиенты:
Салака — 700-800 Грамм
Вода — 1 Литр
Соль — 3 Ст. ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец горошком — 10 Штук
Гвоздика — 5 Штук
Зёрна кориандра — По вкусу

Как приготовить "Cалака пряного посола"

Если рыба заморожена, разморозьте её. Хорошенько промойте. Я рыбу не потрошу, но если вы хотите, то отрежьте голову, сделайте разрез по линии живота и выпотрошите рыбку.
Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем литр воды. Добавялем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и зёрна кориандра. Ставим на огонь и варим до закипания. Затем маринад необходимо охладить. Горячим заливать рыбку нельзя, испорится.Залейте салаку маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбку. Накройте крышкой и сделайте гнёт. Можно не очень тяжёлый. Так салака должна постоять 12-15 часов.Затем переложите её в более удобную посуду, например, в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник. Салака пряного посола готова.

2 рецепт

Маринованная салака



Ингредиенты:
Салака — 2,5 Килограмма
Кипячёная вода — 600 Миллилитров
Соль — 3 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 1 Штука
Перец горошком — 1 Чайная ложка
Гвоздика — 0,5 Чайных ложки
Уксус — 40 Миллилитров (30%)
Репчатый лук — 2 Штуки
Растительное масло — По вкусу

Как приготовить "Маринованная салака"

Промойте рыбку. Выпотрошите и отрежьте головы.Теперь приготовим маринад. Вскипятите воду, добавьте уксуса, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Всё перемешайте.Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте маринадом.Через 24 часа слейте маринад.И очистите салаку от хребтов.Теперь снова выкладываем рыбу в контейнер, слоями. Каждый слой прокладываем кольцами репчатого лука и поливаем растительным маслом.Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Маринованная салака будет готова уже на следующий день!

В целом рецепты неплохие, но соли нужно в 2,5 раза больше чем написанно, (чуть рыбу не испортил) теперь отдельно развёл соль в воде, буду добавлять в рыбас и ещё настаивать...

Sky-fish писал(а):В целом рецепты неплохие, но соли нужно в 2,5 раза больше чем написанно, (чуть рыбу не испортил) теперь отдельно развёл соль в воде, буду добавлять в рыбас и ещё настаивать...

Андрей а второй рецепт хорош.Я тоже хотел написать что там уксуса не хватает

Салака в маринаде, все ингредиенты по Сиге второму рецепту , правда без всяких пропорций, на свой вкус