Латвийский форум любителей рыбалки

Решил приготовить фаршированую щуку приобретённую в Омеде.

Понадобится:
1. щука
2. луковица
3. морковка
4. 3 кусочка белого хлеба
5. зелень
6. лимон
7. соль + перец или специи
8. 50гр сливочного масла
9. бумага для запекания
10. листья салата

Берём и чистим щуку: Делаем надрез вокруг головы от хребта к хребту.
Отламываем голову и вытягиваем все внутренности.
Голову отчищаем от жабров, она нам пригодится для композиции: Потом ножом подрезаем под кожей мясо, так чтобы можно было засунуть пальцы между кожей и мясом.
Самый неприятный и сложный момент. Но, как только шкура начнёт отделяться,то снимется как чулок: Дальше подготавливаем филе, отделяем хребет и кости: После вырезаем и отделяем задние стреловидные плавники.
После этого зашиваем чулочек ниткой: Подгатавливаем ингредиенты для следующего этапа: Начинаем прокручивать кусочки филе через мясорубку.
Не забываем добавить специи, лук, хлеб и масло.
Я прокручиваю как минимум 3 раза: После того как фарш готов, начинаем его забивать в наш чулочек.
После того как забили, выкладываем рыбу на бумагу смазаную маслом и придаём ей форму. Конечно нужно укладывать в прогретую духовку рыбу.
Я прогревал 20-ть минут при температуре 160 градусов.
Щука томится в духовке 40-минут. Вуаля! Все к столу!!!

Молодец Результат красиво смотрится

ivango
Хоть и не люблю фаршированую щуку, но мимо такой красоты не пройдёшь

ivango
Зачет Можно только чтоб не нарушать целостьность конструкции перерезать хребет у основания головешки и хвоста и по надрезу вдоль хребта выдираешь всю тушку с потрохами.Типа так:

ivango
Trekss
ишь гурманы блин в хорошем смысле слова

balu писал(а):ivango
Trekss
ишь гурманы блин в хорошем смысле слова

Юра, я уже и не спрашиваю,где они рыбу ловят

balu писал(а):ivango
Trekss
ишь гурманы блин в хорошем смысле слова

Юра, просто рыбная котлета в натуральной оболочке

Vasilij46
Вася Поднял свой фото архив

последняя фотография просто карсота

ivango
Отличный результат
Спасибо за подсказку, как ее уложить на тарелку, а то у меня как то не очень красиво получалось
Правда я глаза удаляю и вставляю ягоды клюквы. А готовлю не в духовке а на пару.

спасибо

shivaki
А ты потом её есть не боишься с клюквенными глазами

Vasilij46 писал(а):

balu писал(а):ivango
Trekss
ишь гурманы блин в хорошем смысле слова

Юра, я уже и не спрашиваю,где они рыбу ловят

Василий я думаю на ЦТ

ivango
Да конечный результат очень красиво выглядит!!!

balu писал(а): Василий я думаю на ЦТ

Во, точно а не сгонять ли на рыбалочку на ЦТ,а то селедкой вроде уже отъелся,мож че настругать теперь приглядеть

balu писал(а):shivaki
А ты потом её есть не боишься с клюквенными глазами

А когда там бояться - не успеваешь оглянуться, а ее уже нет!