Латвийский форум любителей рыбалки

Вкоито веки я в субботу дома да ещё трезвый
Вчера наводил порядок в подвале и обратил внимание на банку с засоленными виноградными листьями а в холодильнике уже месяц как лежат вяленные помидоры привезённые мне в презент из Стамбула. Вобщем пришла мне мысль сделать долму. Вчера вечером достал листья промыл и в тёплой воде поставил на ночь отмокать от соли.
Утром сёня поехал на Огрский рынок за мясом но не тут то было баранина почти отсутствует пришлось к тем крохам баранины взять в придачу вполне традиционного мяса. Ну и разумеется всю нужную зелень, приехал домой и начался процесс. листья отмокают от соли в тёплой воде вяленые помидоры покуда на мясорубке делался фарш с добавкой лука настаивался тщательно промытый рис в горячей воде. основная начинка готова, мясо лук и рис вяленые помидоры тоже прошли через мясорубку основная начинка была разделена на две части и дальше сделана по двум разным рецептам, для мужчин и для женщин. Мужской рецепт, более острый с добавками разных пряностей. потом начинка аккуратно заварачивается в виноградный лист и плотно складываеться в кастрюлю на дно которой ложится тоже лист винограда, когда вся долма помещена в кастрюлю на вер тоже ложиться листья винограда небольшой гнёт в виде тарелки и заливается водой чуть выше долмы и ставиться на медленный огонь томиться примерно на час. Покуда долма томится на медленном огне делаем соус. Рецептов масса, я делаю традиционно на основе сметаны с добавкой пряностей по вкусу зелени и мелко рубленный чеснок. покуда делался соус и наводился порядок на кухне поспела и долма. Приятного аппетита.

Sergey
Серёга,и что не кто не помогал
Или типа под твоим чутким руководство творили это блюда

Sergey Серёга всё красиво и апетитно выгледит.

Сергей зачетные голубцы А чем их закусываешь

Sergey Теперь понимаю почему на завтра мы с тобой договорились

patron Дома никого нема, посему всё сам, такие дни у меня бывают, правда редко. Покушал и запил соком и такоe бывает мож вечерком схожу за пивком, а пока домашняя суета.

Sergey писал(а):patron Дома никого нема, посему всё сам, такие дни у меня бывают, правда редко. Покушал и запил соком

Однако критические дни Сергей чаще порядок в подвале наводи,глядишь еще чего вкусненького сварганишь Пойду за пивасом под запах твоей долмы,тоже сегодня косметику на кухне делал,под устал ( кстати наконец то нашел нормальное средство, SANO для гриля,духовок. отмывает всякий жирный нагар на раз, не реклама, просто до сих пор всякая бяка попадалась,только аккуратно со всякими лакокрасочными покрытиями и не полированным металлом,ядреная вещь )

Sergey
Красиво, интересен вкус виноградных листьев?

Sergey
Красиво разложил и вкусно приготовил. Как почитаю на сайте все рецепты мужиков так гордость берет , все-таки мы лучше готовим слабого пола , жаль только что редко возможности такие у нас . Серега снимаю шляпу !

NEO писал(а): Как почитаю на сайте все рецепты мужиков так гордость берет , все-таки мы лучше готовим слабого пола

Однако в большинстве ресторанов в шеф-поварах наш брат и это говорит о многом...

Где-то слышал, что у мужиков вкуснее получается, потому-что если мы готовим, то делаем это как говориться "по праздникам", за исключением если это не профессия, а женщины наооборот – готовят каждый день и для них это не что-то "особенное", а обычная морока.

Красиво, Серега!

Серега , все супер и по уму, молоток!!! Сам как-то тоже брал уроки у армянки, хотелось увидет в "оригинале" , один момент только так и не понял, она сказала, что запивают кефиром, а не соком

karp13 писал(а):Sergey
Красиво, интересен вкус виноградных листьев?

Всегда был кисловатым наподобии щавелика