Латвийский форум любителей рыбалки

Может быть кто то имеет в загашнике вкусный рецепт аджики

а то я пару лет назад делал аджику и в подвале все банки повыстреливали

Amstaf
народ какой то не активный или зажал рецепты
ну и ладно
посему сегодня затеял помидорчики в собственном соку

Amstaf писал(а):помидорчики в собственном соку

Это из твоей знаменитой теплицы?

Алёнка писал(а):

Amstaf писал(а):помидорчики в собственном соку

Это из твоей знаменитой теплицы?

да Ален, это где то вот так

Amstaf писал(а):да Ален, это где то вот так

Серёж самый простой способ,типо аджики,перетри томаты с чесноком,и в банку под закатку

Amstaf
Серёга, если интересно могу распросить у тёщи рецепт хреновины, изумительная смесь помидоров и хрена....

dom
Олега давай

Ок Завтра запискаю, у них тож урожай помидоровый, не знают ужо кудoм девать...

О,аджика-это классная штука.Осталось определиться,что это такое.Я себе аджику по другому представлял.Это такая густая масса из смеси трав и специй.Так как я человек,который никогда не был в стране происхождения этого продукта,то для меня эталон аджики-это та советская,в двухсотграммовой баночке,острая,соленая.Такую сейчас не найдешь.Что то похожее,по вкусу,нашел в сухом виде.Тоже смесь трав и специй.Её и использую.

ХРЕНОВИНА
1 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г хрена, прец красный или чёрный по вкусу, соль 1 ст.ложка на литровую банку.
Накопать хрена, почистить, пропустить через мясорубку намотав на выход политиленовый пакет, отложить завязав. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком, посолить и размешать до полного растворения соли, добавить по вкусу перец. Полученную массу быстро размешать с хреном, чтобы он не выдыхался, разлить по заранее приготовленным банкам, небольшой ёмкомсти...

dom
спасибо
буду пробовать, но в сентябре, так как еще рано для хрена, блин и ено дохрена, но ехать надо

Amstaf
Не знаю, тесть копает прям в Пурчике, специальную приспособу сделал из куска ресоры от уазика

Аджика-не аджика,но что то похожее.
5-6 средних помидоров.Через мясорубку или блендер.Лишнюю воду слить.Остается помидорная масса.5-6 крупных долек чеснока смолоть тем же способом.В магазинах "Максима" и на базаре в Кенгарагсе продается в пачечках сухая аджика,под маркой "Авокадо".На эту помидорно-чесночную массу-одна пачка сухой аджики.Все перемешать,добавить чайную ложку соли,можно две,по вкусу и пол ложки перца черного молотого.Через два дня,когда сухая смесь отдаст свой вкус и аромат,готово к употреблению.Я делаю соленую,тогда вторые блюда можно сильно не солить.

Будем считать,что два дня уже прошло.Берется сыр,Мне больше нравится "Бауский".Можно так же "Российский",тоже не плохо.Ну,что бы был упругий по консистенции.Нарезается приблизительно на сантиметровые кусочки-кубики.Заправить обильно выше рассказанной "аджикой" и ,ну и с пивом,как закуска замечательно исполняется.На зубочистку наколол и раз в рот.И если не поскупиться в составе "аджики",то пожар не сразу удается потушить.Можно не только с пивом.Возможны варианты.

Есть в загашнике вкусный рецепт.Смотрите у меня аджика рецепт по-грузински.
Аджика красная грузинская

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Продукты:

перец красный стручковый 1 кг
кориандр 50-70 г
хмели-сунели 100 г
корица в порошке по вкусу
орех грецкий 200 г
соль 300-400 г
чеснок 300 г

Кирка
Ты с солью не погорячился

dom писал(а):ХРЕНОВИНА
1 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г хрена, прец красный или чёрный по вкусу, соль 1 ст.ложка на литровую банку.
Накопать хрена, почистить, пропустить через мясорубку намотав на выход политиленовый пакет, отложить завязав. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком, посолить и размешать до полного растворения соли, добавить по вкусу перец. Полученную массу быстро размешать с хреном, чтобы он не выдыхался, разлить по заранее приготовленным банкам, небольшой ёмкомсти...

Вчера попробовал сделать хреновину по этому рецепту. Вот сейчас попробовал с мяском - зачёт

Silent
А я так сам и не делал ниразу, но зато есть повод к тёще лишний разок заглянуть

я уже который год делаю вот такое варение:

3,5 кг помидоров превращаем в пюре предварительно сняв с них шкуру.
1 черенок лука-порея (белую часть), 1 средний корень сельдерея, грамм 300 (можно взять побольше) корня петрушки,0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 8 штук сладкого перца, 2-3 кислых яблока (антоновка подойдет (добавлять по желанию)) и 1 стакан зубчиков чеснока перемолоть в блендере или в мясорубке.

Огромную кастрюлю со всей этой смесью ставим на плиту. Всыпаем туда чуть больше 0,3 стакана крупной соли и 0,5 стакана коричневого сахара.
2 ст. л. черного перца, 10 горошин душистого перца и 1 ч.л. кориандра перемолоть в блендере, добавив туда же чуток томатного пюре для облегчения процесса. В результате специи частично в пыль, частично в крошку, а частично в небольшие кусочки.
Теперь добавляем перемолотый СВЕЖИЙ чили. Я на этот замес кладу от 5 до 10 штучек. (люблю погорячее знаетели)

"Мужское варенье" при очень небольшом кипении и регулярном помешивании варить 1,5 часа. Затем плиту выключить, но оставить кастрюлю на горячей комфорке (у меня электроплита).
Влить в варенье 1 ст.л. 6% уксуса и оставить еще на десять минут.
После чего разливаем по стерильным банкам и закрываем стерильной крышкой.

Идеальная вещь к мясу. Причем настолько вкусная, что скорее употребляется как гарнир, нежели соус.
Так как в семье острым балуюсь только я (ну коллег на работе угостить в обед) то мне на зиму хватает 2 таких замесов =)
канешна это не аджика ... но мне нра!

уже помидоров почти нет для аджики
в следующем году поднимем тему снова
я в этом году сделал несколько баночек просто с чеснаком и красным перцем, но слабовато вышло , могу пол банки за раз выпить