Латвийский форум любителей рыбалки

Народ НЕLP! Поделитесь проверенными рецептами приготовления осетра с наших платников,а то тут зять подогнал по случаю и че с ним лучше сотворить в домашних условиях,ни когда не готовил ,один раз привезли горячего копчения с водоема,но как то не понравился Мож типа гриль или запеченый,вобщем делитесь как вкуснее.

Trekss
Я делал просто. Раскрыл его . Соль , перец , специи по вкусу и понраву. Часок другой помариновался и на протвинь в духовку.

Разделываеш на куски типа аля шашлык....маринуеш -много репчатого лука-соль перец и майонез ....выдерживаеш минимум 4 часа и готовиш как шашлык....лет 5 назад был на Озове месные бродяги шашлык так делают -объелся так- что чуть не пплохело!Штука абалденная!

Местные прудовые осетры тиной воняют шопесец, проверено не раз, забивай запах чем нибудь. типа мариновки на ночь.

Trekss Андрей и обязательно извлеки из него спинной мозг.(это не шутка)

dubrik писал(а):Trekss
Я делал просто. Раскрыл его . Соль , перец , специи по вкусу и понраву. Часок другой помариновался и на протвинь в духовку.

Делал также Понравилось !
А ещё пробовал отваривать в шампанском , тоже неплохо . Вообще эту рыбу трудно испортить

fisher писал(а):Местные прудовые осетры тиной воняют шопесец, проверено не раз, забивай запах чем нибудь. типа мариновки на ночь.

Я собственно и обозначил с наших платников , всякие российские рецепты думаю не але, Олег мож составчик маринада? или вымочить как?

RIVER писал(а):А ещё пробовал отваривать в шампанском , тоже неплохо .

Дима,это круто.

Да все равно какой, чтоб запашок отбил, я в лимонном вымачивал, ниче такой, кисленький получился. Но все равно не особо понравилось, по сравнению с тем же карпом здоровым например.
Мож попробуй по Дубрика рецепту, и другим понравилось, главное специи облигати положить просто соль не покатит имхо.

Лады, спасибки всем отозвавшимся кулинарам Бум эксперементировать,покоцаю на три части и по извращаюсь

Ушица из осетра , ну оч вкусная получается

Abrikos писал(а):Ушица из осетра , ну оч вкусная получается

Это точно Так что,если бошку от осетра ещё не выбросил-вари уху

Trekss писал(а):

RIVER писал(а):А ещё пробовал отваривать в шампанском , тоже неплохо .

Дима,это круто.

Андрей , был повод поизвращатся , день рождения жены
Но на самом деле , моё мнение , что эту рыбу можно готовить как угодно . Ловил раньше в Томе никаких посторонних запахов или вкусов

RIVER писал(а): Ловил раньше в Томе никаких посторонних запахов или вкусов

Дима они без запаха если пойманы весной,осенью или зимой.Летом воняют тиной конкретно

Ну всем спасибки за советы и гоглу тоже Не все так оказалось плохо, рыпка действительно попахивала тинкой,но после промытия в соляном растворе и збрызгивания лимончиком все получилос ОК. К сожалению фоток не делал,хотя интернетовский процесс разделки оказался занимательным( ошпарил кипятком как советуют для снятия боковых чешуек и в итоге получил чистоган без кожи )Визигу тоже не получилось выдернуть за хвост(порвалась нах тут же ) В итоге получилось две красивых филюшки,кои были смазанны сметанно-горчичным соусом,присыпаны сухарями и сыром и запечены в духовке.Супруга сказала нех в рестораны за вкусностями ходить когда я под боком Голова ждет своего часа для соляночки,но это уже следующая история.

Ну молодец

Вобшем и я на те же грабли. Как правильно разделать,какой рецепт приготовленеия выбрать??????
Моя тут про визигу начиталась,вы тоже пишете,ничего не пойму.
Непорядок
Ставлю вопрос конкретно:
- шкуру снимать, или нет? если нет,то что лучше сделать?
- какой мозг откуда вытаскивать и чем это грозит?
- и наконец главное: нельзя ли просто порубить на стейки и замариновать к чертям собачьим со шкурой???

Вал писал(а): и наконец главное: нельзя ли просто порубить на стейки и замариновать к чертям собачьим со шкурой??

Вадюха так и сделай,а то не столько рыбе,сколько себе визигу вынесешь,а боковые колючки просто среж-нах Мож и не эстетично -кулинарно,зато без гемора.

Trekss писал(а):

Вал писал(а): и наконец главное: нельзя ли просто порубить на стейки и замариновать к чертям собачьим со шкурой??

Вадюха так и сделай,а то не столько рыбе,сколько себе визигу вынесешь,а боковые колючки просто среж-нах Мож и не эстетично -кулинарно,зато без гемора.

Вот спасибо тебе Андрей воодушевил на расправу с этими динозаврами. Кстати, я удивлён,как рыба может не только оставаться живой сутки без воды в холодильнике,но и приспокойно после этого плавать в ванне
Пойду мочить терминаторов!