Копчение.

[shivaki]

Чтобы отвлечь мозги от жизненных проблем, решил сделать на садовом участке, что то типа кухни на свежем воздухе. Хочется сделать стационарную, где будет очаг, мангал, коптильня ну там столик и все такое, под навесом. Интересует коптильня. Все эти железные ящики на кострах хочу оставить в прошлом. Думаю надо идти в ногу со временем, посему хочу сделать деревянную камеру и дымогенератор инжекторного типа, чтобы регулировать режим копчения от горячего до холодного. Так как руки растут с нужного места, и по изготовлению вопросов нет, то интересует - есть ли у кого что-то подобное, и если есть, то как вам вкусовые качества и довольны ли вы этой технологией?

[fisher]

Делай смело, все получается вкусно, и горячее и холодное

[cccp]

Я после многочисленных экспериментов с ольхой, яблоней, вишней остановился на алыче. Мелко настригаю ветки (благо, возле огорода этого добра хватает) и высушиваю их на противене на лоджии. Обычно ещё немного можжевеловых иголок подкидываю, но не могу поклясться, что это очень сильно и положительно влияет на вкус и цвет.

[Trekss]

Чтоб не парится с теплоэллиментом для копчухи в виде дров или угля приспособил такой рарритет. Функционирует на ура.

[petrovich414]

Кулибин Ёпта

[Trekss]

petrovich414
Сам такой

[ShuraVal]

Чтоб не парится с теплоэллиментом для копчухи в виде дров или угля приспособил такой рарритет. Функционирует на ура.

зачёдно

[Lyoschik]

Подниму тему. Где, кроме Лемоны, можно купить термометр для коптильни?

[Андрей]

Lyoschik
на aliexpress, там и реле управления, термостаты. Для холодного копчения делали дымогенератор, все управление +- 1градус, очень удобно.

[Trekss]

С каждым разом приходит понимание процесса , вот и сегодня понял,что вимба,это то что мне по вкусу.

[Андрей]

кто чем щепу делает? бензопила не вариант, мысло на полотне.

[Андрей]

кто чем щепу делает? бензопила не вариант, масло на полотне.

[Бар А Куда]

Электрические пилы никто не отменял. Типа циркулярки.

[Владимир(Д-пилс)]

Рубанок

[Андрей]

Владимир(Д-пилс)
чтото мой совсем мало берет..

[Валерий]

Владимир(Д-пилс)
чтото мой совсем мало берет..

Хорошо отрегулирован значит.

Рубанок

Электрические пилы никто не отменял. Типа циркулярки.

Хорошие идеи.

Я рубанок пользую.

[fisher]

С бензо(электро)пилы не щепа а опилки получаются, в принципе тоже мона, но хуже чем щепа с того же рубанка, да забивается иногда.
Я типа минирейсмусом делаю, доволен.

[Trekss]

Мне много не надо на ящичек,я топориком по старинке.

[REM]

Мне много не надо на ящичек,я топориком по старинке.

И так можно ,если не в промышленных масштабах
Вообще конечно идеально для копчения крупная фракция, стружка быстро сгорает Мне на сезон хватает, сахарного мешка ольхи. Правда для мяса добавляю яблоню,рубленую топором ,как Андрей делает.

[fisher]

Мне много не надо на ящичек,я топориком по старинке.

Андрей наверное за холодное имел в виду, там для одной закладки топором неделю щепать надо.
У Рема хорошая фракция, чем делал?