Салака пряного посола

[balu]

Нахапужив в субботу салаки призадумался а что с ней делать? в таком количестве ну пожарил,закинул в морозилку про запас и сбацал салаку пряного посола сегодня попробывал,чуть руки не сьел ну и конечно поделюсь рецептом;берём кило салаки тщательно моем что смыть всю чешую берём три ст ложки соли,чайную ложку сахара,перец горошек пол чайной ложки, перец душистый-5 горошин,гвоздика - 1 штука,кориандр четверть чайной ложки,имбирь- щепотка,лавровый лист 4 штуки,все приправы мелко растираем с солью-сахаром.пересыпаем рыбу и под гнёт и через 1.5 суток приятного аппетита

[petrovich414]

balu Юра ну и хде ты был раньше я почти всю салаку раздал

[balu]

Ну ты ж не спрашивал

[fisher]

Мелкая салака всегда на пряную идет, вкуснотища, согласен!

[Amstaf]

Юра думаю будешь не против если выделю в отдельную тему твой шедевр под именем "Салака пряного посола"

[Sigitas]

Юра ты Димку потреси он там с рецептами колдовал

[Sergey]

А салаку перед жаркой надо чистить как корюшку (голову отрубил и кишки выкинул и на сковородь)

[petrovich414]

А что там чистить Серёга помыл и на сковородку

[Sergey]

А что там чистить Серёга помыл и на сковородку

Целиком

[fisher]

Зачем кишки жарить, потрошить надо и бошки отрубать.
Можно и руками, как известный финн делает в видео, а я ножегом привык, три движения, бошку нах, брюшко нах, кишки вон
Быстро получаецца.

[petrovich414]

Короче,нах...нах....и на сковородку

[fisher]

Типа того

[ivango]

какие кишки? у самцов 90% - это молоки, а у самочек - икорка. У меня в улове была основная масса икрянок. Икра жаренная - объедение. Молоки на любителя. Ничего чистить не нужно

[petrovich414]

Ваня головы нах, кишки нах, икорку не нах

[ivango]

Ваня головы нах, кишки нах, икорку не нах

[fisher]

Верно, икорку не нах.
Икорку в мисочку и потом икорные блинчики замутить!
А чуть пораньше если бы, когда она еще не расползалась, ястычками не перетирая засолить - весч.

[DIMMKA]

Зачем кишки жарить, потрошить надо и бошки отрубать.
Можно и руками, как известный финн делает в видео, а я ножегом привык, три движения, бошку нах, брюшко нах, кишки вон
Быстро получаецца.

нах ножик!
Всё делаю ножницами: головуначинаю отрезатьсо стороны спины, дожимаю ножнями дальше позвоночника, а дальше отрываю рукой. В таком варианте, с головой выходит кишочка, а икра и молока остаётся в теле..

[fisher]

Димка, ножом таким вариандом чистить легше, на доске. Два движения, берешь салачину за хвостъ, на доску, ножом бошку по спине вжик, недорезая до пуза чуть(десяток почистишь - потренируешься - пойдет) и за хвост ее нах с доски в миску.
Салака с икрой в посудине, на доске башка с кишочками, их нах в другую сторону. Рыбка три секунды .
Но мне молоки не очень , поэтому чищу все нах, а икорку иногда отдельно готовлю.

[Sigitas]

fisherНу под Ливу лудше ножницами

[petrovich414]

А если Ливу много, то Димка и ятоганом справится